Search found 7 matches for ung-thư

Cơ quan chức năng mới lập biên bản xử phạt công ty trách nhiệm hữu hạn thức ăn chăn nuôi Trường Phú vì hành vi sản xuất thức ăn chăn nuôi chứa chất cấm gây ung thư.

Báo Vietnamplus đưa tin, Đoàn thanh tra chuyên ngành, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn (NN&PTNT) phối hợp Cục cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường-C49 vừa tiến hành niêm phong, lập biên bản xử phạt công ty trách nhiệm hữu hạn thức ăn chăn nuôi Trường Phú (số 28/60 Nguyễn Lương Bằng, thành phố Hải Dương, tỉnh Hải Dương) vì hành vi sử dụng chất cấm trong chăn nuôi gồm vàng ô (chất nhuộm màu vải trong công nghệ dệt nhuộm) và chất tạo nạc sabutamol trong thức ăn chăn nuôi.


Sau khi lấy 8 mẫu sản phẩm thức ăn chăn nuôi của công ty này, đã phát hiện 7 mẫu nhiễm chất cấm Salbutamol (chất tạo nạc trong chăn nuôi), trong đó có mẫu vượt ngưỡng tới 60 lần. Hiện tang vật tại cơ cơ sở này vẫn còn 2 thùng chất vàng ô đang dùng chưa hết, và 1 thùng chất tạo màu vàng khác sử dụng trong công nghiệp nhuộm vải là Auramine, mỗi thùng chứa 30kg đã bị lực lượng chức năng niêm phong.

Theo khai nhận của Giám đốc công ty là Đoàn Văn Thênh và biên bản của đoàn thanh tra chuyên ngành, ngày 5/8/2015, công ty Trường Phú nhập 60 kg hóa chất vàng ô của một cơ sở kinh doanh tại số 60 Hàng Buồm (quận Hoàn Kiếm - Hà Nội) để tạo màu vàng cho thức ăn chăn nuôi. Và sau 100 ngày, tính đến thời điểm cơ sở này bị phát hiện, ngày 12/11/2015, lượng vàng ô đã được doanh nghiệp này tiêu thụ là hơn 45 kg.

Ông Phạm Tiến Dũng - Trưởng phòng thanh tra Chuyên ngành, Bộ NN&PTNT cho biết, nếu quy đổi theo công thức mà công ty Trường Phú đã áp dụng thì đã có gần 300 tấn thức ăn chăn nuôi được trộn lẫn chất cấm vàng ô đã bán ra thị trường, cung cấp cho các cơ sở chăn nuôi nhỏ lẻ ở nhiều tỉnh, thành phố khu vực phía Bắc.


Theo quy định tại Thông tư mới nhất vừa được ban hành trong ngày 16/11/2015 của Bộ NN&PTNT thì doanh nghiệp Trường Phú bị xử lý với 2 hành vi vi phạm, mỗi hành vi bị xử phạt 140 triệu đồng và tổng tiền phạt là 280 triệu đồng. Ngoài ra, công ty này còn phải chịu mức xử phạt bổ sung, đình chỉ sản xuất 1 tháng. Đoàn thanh tra liên ngành yêu cầu công ty phải có trách nhiệm thu hồi toàn bộ các sản phẩm đã cung ứng ra thị trường trong thời gian qua để tiến hành tiêu hủy, theo An ninh Thủ đô.

“Salbutamol được hấp thu dễ dàng qua đường tiêu hóa. Vì vậy, chất này còn tồn dư trong thịt bao nhiêu thì người sử dụng sẽ hấp thụ bấy nhiêu. Sau một thời gian tích lũy trong cơ thể, người tiêu dùng sẽ bị nhiễm độc gây nhức đầu, run tay chân, buồn nôn, nhịp tim nhanh, làm tăng hoặc hạ huyết áp, rối loạn tiêu hóa. Trường hợp ngộ độc nặng có thể nguy hiểm đến tính mạng”, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - Cán bộ Viện Công nghệ Sinh học - Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội khuyến cáo.

Ông nhấn mạnh, những tồn dư hóa chất độc hại chúng ta nạp vào cơ thể hàng ngày có thể chưa đủ lượng để gây độc ngay tức thì, nhưng chúng sẽ làm tích tụ chất độc trong cơ thể, tức tạo hiện tượng nhiễm độc trường diễn. Đó chính là lý do gây ra ung thư và các bệnh nguy hiểm khác. Do đó, đừng chủ quan khi cơ thể chưa mắc bệnh, Zing News đưa tin.

---

Từ khóa: #chất-cấm #chất-gây-ung-thư #bệnh-ung-thư #Thức-ăn-chăn-nuôi #An-toàn-thực-phẩm #ung-thư

Khi mắc ung thư nhiều người nghĩ ngay đó là "án tử" song thực chất căn bệnh này là gì, tại sao bị ung thư là điều ít người biết.

Bản chất thực sự của ung thư

TS.BS Hoàng Đình Chân - Giám đốc Bệnh viện Ung bướu Hưng Việt Hà Nội cho hay bản chất ung thư là sự phân chia không kiểm soát được của tế bào, khả năng tồn tại và phát triển ở các cơ quan và tổ chức lạ.

Thông thường, các tế bào lành có một tuổi thọ nhất định và tuân thủ theo một quy luật chung là phát triển - già - chết. Các tế bào chết đi lại được thay thế bằng các tế bào mới. Cơ thể có một cơ chế kiểm soát quy luật này chặt chẽ và duy trì số lượng tế bào ở mỗi cơ quan, tổ chức ở mức ổn định.

"Bệnh ung thư bắt đầu khi có một tế bào vượt qua cơ chế kiểm soát này của cơ thể, bắt đầu phát triển và sinh sôi không ngừng nghỉ, hình thành một đám tế bào có chung một đặc điểm phát triển vô tổ chức, xâm lấn và chèn ép vào các cơ quan và tổ chức xung quanh", chuyên gia giải thích về cơ chế gây ung thư.

Giải thích thêm về khái niệm "di căn" hay được sử dụng, tiến sĩ Chân cho hay, các tế bào ung thư có liên kết lỏng lẻo, dễ dàng bứt ra khỏi khối u mẹ, theo mạch máu và mạch bạch huyết di cư đến các tổ chức và cơ quan mới, bám lại và tiếp tục sinh sôi nảy nở. Quá tŕnh này gọi là di căn. Khi các ung thư chèn ép hoặc di căn vào các cơ quan giữ chức năng sống của cơ thể như năo, phổi, gan, thận… bệnh nhân sẽ tử vong.


Tại sao ung thư khó nhận biết?

Thực tế, rất nhiều bệnh nhân ung thư chỉ phát hiện khi đã ở giai đoạn nặng, đồng nghĩa với việc khả năng sống chỉ tính theo tháng, thậm chí theo ngày.

Theo tiến sĩ Hoàng Đình Chân, tế bào ung thư thường phát triển từ một tế bào ban đầu và phải mất nhiều năm cho tới khi có một kích thước đủ lớn để có thể nhận thấy được. Quá trình phát triển từ một tế bào duy nhất thành một khối ung  bào, căn nguyên, tiên lượng và cách thức điều trị.

"Chẩn đoán ung thư sớm là việc rất quan trọng. Ung thư có thể chữa khỏi hoàn toàn nếu được phát hiện sớm khi căn bệnh mới bắt đầu. Tuy nhiên, ở Việt Nam, chúng ta ít có thói quen và ít có điều kiện khám sức khỏe định kỳ. Vì vậy, căn bệnh ung thư thường được phát hiện khi đã quá muộn", tiến sĩ Chân lo ngại.

Ung thư có phải án tử?

Giám đốc chuyên môn Bệnh viện Ung bướu Hưng Việt cho biết, theo khuyến cáo của WHO, 40% trường hợp ung thư có thể dự phòng, 30% được chữa khỏi nếu phát hiện sớm và điều trị kịp thời, 30% kéo dài thời gian sống cũng như cải thiện chất lượng cuộc sống nhờ can thiệp các biện pháp điều trị.

Việc phát hiện muộn bệnh ung thư đồng nghĩa với khả năng rất khó chữa trị thành công, làm giảm cơ hội sống của người bệnh, từ đó làm tăng gánh nặng kinh tế cho gia đình bệnh nhân và toàn xã hội. Chính vì vậy, để phát hiện sớm bệnh ung thư nhằm làm tăng cơ hội sống của người bệnh, giảm gánh nặng về kinh tế.

"Bệnh lý ung thư không nguy hiểm như nhiều người vẫn nghĩ. Chúng ta có thể hoàn toàn chủ động phòng và phát hiện sớm bệnh. Ngoài chế độ sinh hoạt hợp lý, việc thăm khám sức khỏe thường xuyên sẽ giúp cho mọi người chủ động hơn trong việc bảo vệ sức khỏe và hơn hết hãy biết lắng nghe cơ thể của chính mình", tiến sĩ Chân chia sẻ.

---

Từ khóa: #ung-thư-có-chữa-khỏi-không #cách-phòng-chống-ung-thư #khám-sức-khỏe-định-kỳ #dấu-hiệu-ung-thư #khám-sức-khỏe #án-tù #ung-thư

Theo một nghiên cứu tại Mỹ về mối liên hệ giữa parabens và ung thư vú, các chất hóa học được tìm thấy trong các loại mỹ phẩm rất nguy hiểm.

Một số nghiên cứu tại Mỹ mới đây cho thấy, dù chỉ với hàm lượng nhỏ chất hóa học parabens được tìm thấy trong các loại dầu gội và mỹ phẩm cũng có thể gây ra bệnh ung thư vú. Parabens là tên gọi chung của nhóm chất bảo quản hóa học được sử dụng rộng rãi nhất trong các mỹ phẩm. Những dạng parabens phổ biến nhất được sử dụng trong mỹ phẩm là methylparaben, propylparaben và butylparaben.


Thông thường, người ta sẽ phối hợp các gốc parabens để giúp làm giảm liều lượng của chất này trong sản phẩm đồng thời tăng khả năng kháng khuẩn và kháng nấm. Loại hóa chất này được sử dụng rộng rãi trong sản xuất mỹ phẩm như dầu gội đầu, các sản phẩm chăm sóc tóc, kem chống nắng, các dung dịch dưỡng ẩm, làm mềm da, nước cạo râu…

Các nhà nghiên cứu tin rằng việc tiếp xúc với hóa chất này, đặc biệt là ở giai đoạn dậy thì và mang thai có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe. Parabens có khả năng kích hoạt việc sản xuất nội tiết tố nữ oestrogen cũng như khả năng bắt chước hormone oestradiol tự nhiên. Cả hai loại hormone oestradiol và oestrogen đều có liên quan đến ung thư vú và các vấn đề sinh sản.

Đứng đầu cuộc nghiên cứu là Dale Leitman - bác sĩ phụ khoa và nhà sinh học phân tử tại Trường Đại học California – Berkeley, Mỹ cho biết: "Mặc dù parabens được biết đến với khả năng bắt chước các tác dụng tăng trưởng của oestrogen trên các tế bào ung thư vú nhưng một số nhà nghiên cứu cho rằng tác động của nó quá yếu để có thể gây hại. Tuy nhiên, điều này có thể không đúng khi parabens được kết hợp với các tác nhận khác gây ảnh hưởng đến sự phát triển của tế bào”.

Catherine Priestley, Chuyên gia Y tá Lâm sàng tại Trung Tâm chăm sóc Bệnh ung thư Vú cũng cho biết thêm: "Đây mới chỉ là nghiên cứu ban đầu, cần thực hiện các cuộc nghiên cứu sâu rộng hơn để có thể đưa ra những thông tin đầy đủ về mối liên hệ giữa parabens và ung thư vú. Điều quan trọng mà mỗi người phụ nữ nên nhớ là nên thay đổi một lối sống lành mạnh hơn để có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm.”

---

Từ khóa: #Hóa-chất-trong-dầu-gội-đầu #dầu-gội-đầu #Ung-thư-vú #ung-thư #hóa-chất

Tổ chức Y tế Thế giới cho biết ăn các loại thịt qua chế biến (xúc xích, giăm bông, thịt nguội...) và thịt đỏ (thịt bò, lợn, cừu...) có thể tăng nguy cơ gây ung thư.

22 chuyên viên của IRAC, cơ quan quốc tế nghiên cứu ung thư thuộc WHO, qua phân tích 800 công trình nghiên cứu đã xác nhận thịt ăn chế biến cũng nguy hại như hút thuốc lá. Công trình vừa công bố ngày 26/10 này đã gây chấn động trên toàn thế giới

Các chuyên viên của IRAC tính ra rằng, mỗi 50 grams thịt chế biến (xúc xích, bò khô, thịt đóng hộp, hun khói) một người tiêu thụ trong một ngày có thể tăng rủi ro mắc ung thư ruột già lên tới 18%.


Các chuyên viên lý giải, những hóa chất sử dụng trong quá trình chế biến thịt có thể tăng tỉ lệ mắc bệnh ung thư. Quá trình chế biến thịt với nhiệt độ cao cũng có thể tạo ra các hóa chất có khả năng gây ung thư. Ngoài ra, WHO cho biết các loại thịt đỏ (bao gồm thịt bò, heo, cừu, ngựa và dê) cũng có "nguy cơ tăng tỉ lệ mắc ung thư" nhưng bằng chứng chứng minh điều này khá hạn chế.

Theo nghiên cứu, 2 chất hiện diện trong thịt đỏ là các amin dị vòng (HCAs) và polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs). Hai chất này được hình thành khi thịt đỏ được nấu dưới nhiệt độ cao như nướng, rán. Khi amin dị vòng xuất hiện, các axit amin, creatine, protein, đường sẽ phản ứng với nhau ở nhiệt độ cao làm kích hoạt tế bào ung thư.

Tuy nhiên WHO nhấn mạnh rằng các loại thịt chế biến và thịt đỏ như thịt bò cũng mang lại những lợi ích sức khỏe cho con người.

Với phạm vi rộng như vậy, công bố của WHO không chỉ gặp phản ứng của ngành công nghệ thịt và các tiệm ăn, mà còn va chạm đến văn hóa, thói quen của nhiều dân tộc. Ví dụ ở Châu Âu người dân ưa thích xúc xích và đùi heo hun khói còn Châu Á lại yêu chuộng lạp sườn và bò khô. Ở Mỹ thịt lợn muối và hot dogs (một loại đồ ăn nhanh) cũng là những món ăn quen thuộc đến trở thành truyền thống của dân tộc này.

Công bố của IARC/WHO được nhiều giới y khoa tán thưởng, tuy nhiên cũng có nhiều chuyên gia và khoa học gia không đồng ý.

Tại Việt Nam, thông tin này cũng gây lo lắng cho nhiều người dân. Trao đổi với PV, BS Phạm Thị Việt Hương, Bệnh viện K Hà Nội, cho biết, nhiều người dân hiểu sai thông tin này cho rằng cứ ăn xúc xích, thịt muối... là gây ung thư.

Cách hiểu này chưa đúng, theo đó, ăn các thực phẩm thịt qua chế biến có thể tăng nguy cơ gây ung thư. Nói như vậy, không có nghĩa là 1 người ăn 01 cái xúc xích có chứa chất gây ung thư thì sẽ bị ung thư mà phải ăn đạt đến nồng độ nhất định mới gây bệnh.

BS Hương cũng nhấn mạnh, thông tin này không có nghĩa là bạn cần bỏ không ăn chút thịt đỏ hay thịt đã qua chế biến nào, nhưng nếu bạn ăn nhiều thì nên giảm bớt. Đồng thời, trên một diễn đàn trả lời bạn đọc BS. Đoàn Lực, Bệnh viện K Hà Nội, cũng khẳng định, chế độ dinh dưỡng thích hợp có thể ngăn ngừa được ung thư. Theo đó, có 3 giải pháp chính để giải quyết những vấn đề dinh dưỡng có liên quan đến ung thư:

- Duy trì cân nặng lý tưởng (tăng ít hơn 10% cân nặng lý tưởng, tăng trên 20% là nguy cơ cao mắc một số bệnh ung thư).

- Thực hành dinh dưỡng hợp lý, khuyến khích sử dụng khẩu phần ăn đầy đủ và cân đối.

- Chọn thực phẩm phù hợp, đảm bảo chất lượng về nguồn thức ăn, hiểu biết về chất lượng dinh dưỡng trong thành phần thức ăn đảm bảo đúng, đủ, tránh thừa chất béo có hại.

Các nhà nghiên cứu đưa ra một con số: Nếu một người mỗi ngày ăn 50 g thịt chế biến, rủi ro ung thư ruột già có thể tăng lên tới 18%. Bác sĩ Kurt Straif, giám đốc IARC giải thích: “Rủi ro với một cá nhân không nhiều, nhưng nếu tăng lượng tiêu thụ, nguy cơ sẽ lên cao. Hơn nữa, một số lớn trên thế giới thường xuyên ăn thịt nên phải xem đây là một vấn đề toàn cầu về y tế công cộng”.

---

Từ khóa: #Thịt-đỏ #nguyên-nhân-ung-thư #nguy-cơ-ung-thư #bệnh-viên-k #ung-thư #WHO

Với nhiều người, ăn cơm nguồi là chuyện hết sức bình thường. Tuy nhiên, ăn cơm nguội cũng là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh mà nhiều người khó lường trước.

Tác hại khó lường khi ăn cơm nguội

Gây ung thư

Rất nhiều người vì tiết kiệm hoặc vì tiện lợi nên thường xuyên hâm nóng lại cơm nguội để ăn nhưng thực ra điều này không tốt với dạ dày. Cơm nguội đã được hâm nóng rất khó tiêu hóa, vì thế, nếu ăn nhiều trong thời gian dài có thể gây ra ung thư dạ dày.

Thành phần chủ yếu của cơm chủ yếu là tinh bột, khi tinh bột được làm nóng đến 60 độ C trở lên sẽ dần dần nở ra cuối cùng biến thành dạng bột hồ, quá trình này gọi là “hồ hóa”, sẽ ảnh hưởng đáng kể đến tiêu hóa. Do đó, thường xuyên ăn cơm nguội hâm nóng lại sẽ dễ dẫn đến khó tiêu hóa, lâu dài dễ gây ung thư dạ dày.


Có hại cho đường tiêu hóa

Theo các chuyên gia cảnh báo cơm nguội để trên 6 giờ sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, sản sinh ra các loại độc tố cực có hại cho đường tiêu hóa. Nếu cơm không được bảo quản tốt, các vi khuẩn trong không khí cũng tập trung lại đây sẽ khiến người ăn vào mắc phải một số triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, đi ngoài, chóng mặt, đau đầu… Đặc biệt, đối với người già và trẻ em, chức năng tiêu hóa kém có thể dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm khác.

Dễ gây tăng cân

Theo các chuyên gia dinh dưỡng thực tế, trong cơm nguội vẫn còn chứa khá nhiều tinh bột. Nếu quá lạm dụng cơm nguội trong bữa ăn hàng ngày, tinh bột vẫn sẽ được đưa vào cơ thể cùng với các chất dinh dưỡng khác. Vì vậy, khả năng giảm cân của kháng tinh bột bị hạn chế, thậm chí, nếu ăn quá nhiều còn có thể dẫn đến tăng cân.

Gây ngộ độc

Theo Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Vương quốc Anh, ăn cơm nguội, dù là về cảm quan không hề có dấu hiệu biến chất, chua, thiu hoặc đã được rang hoặc hâm nóng lại thì vẫn có thể gây ngộ độc thực phẩm với các biểu hiện điển hình là buồn nôn, nôn, tiêu chảy, mệt mỏi.

Thủ phạm gây nên chuyện này chính là một loại vi khuẩn có tên là Bacillus cereus. Loại vi khuẩn này có sẵn trong gạo do bị nhiễm từ đất trong quá trình trồng trọt và thu hoạch lúa. Quá trình nấu chín gạo thành cơm không tiêu diệt được vi khuẩn này vì nó đã hình thành dạng bào tử để tự vệ.

Nếu cơm được ăn ngay sau khi nấu thì bào tử Bacillus cereus không có cơ hội phục hồi. Nhưng nếu để cơm nguội dần ở điều kiện bình thường thì Bacillus cereus có thể hoạt động trở lại, tăng dần số lượng và sản sinh ra một số độc tố.

Suy nhược cơ thể

Nhiều người sử dụng cơm nguội để giảm cân mà “quên” đi các thực phẩm khác, cơ thể có thể bị rơi vào tình trạng suy giảm sức khỏe do thiếu đi các chất thiết yếu như protein, canxi, vitamin… Từ đó dẫn đến tình trạng mất cơ, cơ chảy nhão, suy nhược cơ thể.

Những người không nên ăn cơm nguội

Người già, trẻ nhỏ

Những người có thể trạng yếu như người cao tuổi, trẻ em khi mắc các triệu chứng trên có thể gây thêm nhiều biến chứng nguy hiểm khác, và thậm chí có thể gây tử vong. Do đó, tốt nhất chúng ta không nên ăn cơm nguội.

Người bị đau dạ dày

Đối với viêm loét dạ dày mạn tính, người bệnh thường bị thiếu dinh dưỡng do tiêu hóa hấp thu kém. Vì vậy cơm nguội là thực phẩm khó tiêu nên những người có tiền sử đau dạ dày tuyệt đối không nên ăn.

Phụ nữ sau sinh

Phụ nữ sau sinh cần ăn uống nhiều chất dinh dưỡng cân đối, hợp lý, cung cấp nhiều năng lượng, để mau chóng phục hồi sức lực, có đủ sữa cho con bú. Vì thế chị em phụ nữ trong giai đoạn này không được ăn các đối nguội đặc biệt cơm nguội vì ít chất dinh dưỡng mà lại ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa

Theo chia sẻ của Ths. Trần Quốc Hùng - giảng viên Trường Cao đẳng Y tế Hà Nội, ngộ độc do sử dụng lại cơm nguội ở gia đình ít hơn ở nhà hàng vì ở gia đình thường nấu với số lượng ít.

Còn ở các nhà hàng họ thường nấu rất nhiều cơm để phục vụ khách, nếu cơm thừa các nhà hàng này có thể hâm nóng lại hoặc dùng để làm cơm rang.

Các gia đình trong mỗi bữa ăn không nên nấu thừa cơm, bởi bất kể cái gì thừa cũng không tốt, kể cả là cơm đã được bảo quản trong tủ lạnh.

Ngoài ra, không nên dùng tủ lạnh bảo quản cơm quá 24 giờ và hâm nóng cơm quá 2 lần, bởi quá trình hâm nóng sẽ làm mất hết chất trong cơm.

Tuyệt đối không được cho cơm nóng vào tủ lạnh để bảo quản mà phải làm nguội cơm nhanh bằng cách dùng quạt hoặc ngâm nồi cơm vào nước lạnh rồi cho vào hộp đậy nắp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

---

Từ khóa: #Tác-hại-của-cơm-nguội #Bảo-quản-cơm-nguội #cơm-nguội #bệnh-nguy-hiểm #ung-thư

Tổ chức Y tế thế giới khuyến cáo, lạp xưởng, chân giò muối và xúc xích cũng tương tự như thuốc lá, là thủ phạm gây bệnh ung thư.

Theo tờ Daily Mail của Anh ngày 23 tháng 10 đưa tin, Cơ quan nghiên cứu ung thư quốc tế của WHO (WHO's International Agency for Research on Cancer) đưa các loại thực phẩm chế biến từ thịt vào danh sách thực phẩm có nguy cơ gây bệnh ung thư cao nhất, được sánh ngang với rượu, amiăng, asen và thuốc lá, trong đó có lạp xưởng, chân giò muối và xúc xích.


Quỹ nghiên cứu ung thư thế giới (WCRF) cũng đã đưa ra lời cảnh báo từ mấy năm trước, cho rằng có "tài liệu xác thực" cho thấy, hấp thụ một lượng lớn thịt đỏ có thể gây bệnh ung thư ruột. Ngoài ra, hấp thụ các thực phẩm chế biến từ thịt, cho dù là một lượng nhỏ cũng có thể làm tăng nguy cơ gây bệnh ung thư. Một nguyên nhân có thể là trong thịt đỏ có chứa hợp chất Heme, có hại cho đường ruột.

Ngoài ra, thịt sau khi được xông khói, ngâm muối hoặc cho thêm chất bảo quản có thể sẽ tạo ra chất gây bệnh ung thư.

Một số nghiên cứu cũng cho thấy, những người ăn nhiều thịt đỏ nói chung hấp thụ tương đối ít thực phẩm có tính thực vật có tác dụng phòng ngừa ung thư.

Quỹ nghiên cứu ung thư thế giới kiến nghị, nếu mỗi tuần mọi người hấp thụ dưới 500g (trọng lượng thịt đã nấu chín) thịt đỏ thì nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột sẽ giảm, thịt đỏ ở đây là chỉ thịt bò, thịt lợn, thịt dê,... Tổ chức này còn kiến nghị, mọi người nên hạn chế ăn các loại thực phẩm chế biến từ thịt như lạp xưởng, thịt muối, xúc xích,... Ngoài ra, các món như hamburger, sloppy joe, chả chìa, thịt dê nướng,... cũng được coi là thịt đỏ.

Quỹ nghiên cứu ung thư thế giới cho biết, 500g thịt đỏ chín tương đương với 700g thịt đỏ sống.

---

Từ khóa: #Chân-giò-muối #Lạp-xưởng #nguyên-nhân-ung-thư #dấu-hiệu-ung-thư #ung-thư

WHO vừa mới chính thức xếp các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, giăm bông, thịt hun khói ... vào các nguyên nhân gây ung thư.

Nguy cơ ung thư đại tràng

Tổ chức y tế thế giới WHO vừa mới chính thức xếp các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, giăm bông, thịt hun khói ... vào các nguyên nhân gây ung thư (ngang với amiăng, thuốc lá và khói xăng dầu). Thịt xông khói được phát hiện chứa nhiều chất béo, cholesterol và natri có haị.

Theo Viện Nghiên cứu Ung thư Mỹ, chỉ cần ăn hai dải thịt xông khói mỗi ngày đã có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư đại tràng lên 21 phần trăm. Điều này khiến người dân rất sốc bởi mỗi người Mỹ trung bình tiêu thụ hơn 8kg thịt xông khói mỗi năm.


Thực tế là, mỗi năm có khoảng 143.000 người Mỹ được chẩn đoán mắc bệnh ung thư đại trực tràng và khoảng 53.000 chết vì nó. WHO đã đưa danh sách các loại thịt chế biến sẵn như thịt xông khói vào danh sách các sản phẩm nguy hiểm trong "Bách khoa toàn thư cácchất gây ung thư". Đây là phán quyết sẽ ảnh hưởng lớn đến ngành công nghiệp thực phẩm và lĩnh vực thức ăn nhanh. Nó cũng có thể dẫn đến các quy định mới vềcác nhãn cảnh báo trên bao bì của thịt xông khói.

Các chất độc hại trong thịt xông khói

Chất béo bão hòa: Chất béo bão hòa góp phần làm tăng nguy cơ của các vấn đề sức khỏe mãn tính như tiểu đường và tăng cân không lành mạnh. Ăn quá nhiều chất béo bão hòa cũng có thể làm tăng nồng độ cholesterol, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Tổng số chất béo trong thịt xông khói là khá cao, phần lớn trong số đó là chất béo bão hòa. Con người nên giữ mức độ tiêu thụ các chất béo bão hòa ít hơn 10% so với lượng calo hấp thụ để ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe, nhưng ăn thịt xông khói có thể làm cho việc kiểm soát chất béo bão hòa khó khăn hơn.

Một lát thịt xông khói có chứa 3,18 gam chất béo thì có 1 gram chất béo bão hòa. Thông thường, mỗi người sử dụng 3-4 lát thịt xông khói trong một lần, có nghĩa là chi với 1 lượng nhỏ thịt xông khói, con người đã nạp vào cơ thể 4g chất béo bão hòa không tốt.

Sodium: Con người ta sống được là nhờ có muối, nói đúng ra là nhờ chất sodium trong muối. Sodium rất thiết yếu trong việc điều hòa thể dịch, cũng như giúp mọi hoạt động của cơ thể

Giới hạn được các bác sĩ đề nghị là 2.300 mg sodium/ ngày để bảo vệ sức khỏe. Tuy nhiên, khi chế độ ăn uống chứa quá nhiều sodium, nguy cơ gia tăng bệnh tim, bệnh thận, đột quỵ và cao huyết áp cũng tăng cao. Một lát thịt xông khói chứa 192 mg natri (sodium), nhưng nếu ăn ba hoặc bốn lát, con người đã tiêu thụ gần một nửa số sodium cần phải có cho cả ngày. Vì vậy, cần tuyệt đối cẩn trọng khi ăn thịt xông khói để giới hạn lượng sodium nạp vào cơ thể

Nitrit và Nitrates: Thịt xông khói chứa nitrit và nitrat nhằm kéo dài thời hạn sử dụng của thịt cũng như làm tăng hương vị. Tuy nhiên, chế độ ăn uống có chứa số lượng lớn nitrit và nitrat có thể làm tăng nguy cơ bệnh tim. Nitrat natri đặc biệt có thể làm hỏng các mạch máu quanh tim gây ra cácbệnh động mạch cứng và hẹp. Nitrat cũng có thể tác động tiêu cực đến hiệu quả sử dụng đường của cơ thể, có thể đặt con người vào nguy cơ gia tăng của bệnh tiểu đường.

---

Từ khóa: #nguyên-nhân-gây-ung-thư #dấu-hiệu-ung-thư #Thịt-xông-khói #ung-thư #WHO